Kire vagy mire? – hangozhat a kérdés. Manapság mindenki ismer olyan embert, aki valamilyen ételérzékenységben szenved. Igazából csak az tudja, milyen is ez, aki elszenvedi az allergiás tüneteket: bőrprobléma, emésztési gondok, esetleg rossz közérzet, de ahány ember annyi tünet létezik.
Szigeti Anna, az „Anna a konyhában” – élményfőzés megálmodója, maga is glutén- és laktózérzékeny, azaz saját bőrén tapasztalta meg, milyen nehéz az étkezése az ebben szenvedőknek.
Ezen a hétvégén nyersvegán élmény workshopra és esszencia délutánra hívta a konyhájába az érdeklődőket. Vendége volt Varga István, a Nyers Séf, aki 18 éve vegetáriánus, és 10 éve készít nyers vegán ételeket.
Hogyan határozta el magát, tehetnénk fel a kérdést. Foglalkoztatták az élet nagy kérdései, elkezdett jógázni majd a jóga által kipróbálta a húsmentes étkezést… és „úgy maradt”. Nem eszik meg semmit, aminek szeme van és vérzik.
Senkit nem akar meggyőzni, hogy ez az életmód a tuti. Közösséget épít, információkat ad át az ételek és az alkotás által. Segít beépíteni a hétköznapokba a nyers ételek fogyasztását. Van élet a salátán túl, vallja és hirdeti.
A glutén- és laktózmentes vegán ételei zöldségekből, gyümölcsökből és magvakból készülnek, főzés és sütés nélkül. Ennek a táplálkozásnak a lényege, hogy nem éri tartós hőhatás az alapanyagokat, azaz benne maradnak az enzimek az ételben. Miért jó ez? A szervezet nem a saját enzimkészletét használja fel, amely az anyagcserénket segíti, azaz könnyebb lesz az emésztés, sokkal több energiánk marad, állítja.
István székelykáposztát és töltött káposztát is készít nyersen, húsmentesen. Azt mondja: van aki szerint őrült vagyok, de az anyukám büszke rám! A lényeg, hogy minden szeretetünket adjuk hozzá az elkészített ételekhez. Mindenki azt az ízt keresi, amit gyermekkorában a nagyi főztjében megismert, abban pedig benne volt egy jó nagy adag szeretet!
Mottója: Ismerd meg! Kóstold meg! Tanuld meg!
A tegnap délután főszereplője a desszert, nyersen, laktóz- és gluténmentesen… és nem utolsó sorban gyorsan!
A welcome drink narancslében feloldott superfood fehérjepor volt. Majd irány a konyha, ahol csak a turmixgép dolgozott. 10 perc alatt elkészült az almás mákpitetorta, mely a karácsonyi asztal desszertje is lehetne. Megkóstolhattuk nagymama kesukakaóját és készítettünk mentáscsokis sósmogyorós pohárkrémet.
Mi, akik elmentünk Annához, megismertük, megkóstoltuk, megtanultuk és meg is csináljuk majd családunknak, barátainknak a Nyers Séf receptjeit.
Ajánlom minden érzékeny ismerősnek és ismeretlennek, hogy kísérje figyelemmel mit főz éppen Anna a konyhájában! A legközelebbi főzőshow a TÖKéletes TÖKölés címet kapta, de az adventi időszak sem telik majd el ANNA és konyhája nélkül, ígérte Szigeti Anna.
Fotó: Babák Zoltán
